La receta de las clásicas tortas fritas del chef panadero y pastelero Marcelo Vallejo.
Ingredientes
500 g de harina 000
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal
15 g de levadura en polvo
2 huevos
150 cc de agua
75 g de grasa vacuna blanda
Abundante aceite para freír
Preparación
Paso 1
Formar un volcán con la harina, la sal y la levadura.

Paso 2
Sumar en el centro los huevos, el agua a temperatura ambiente y la grasa o margarina blanda y los huevos. Unir los ingredientes centrales, incorporando de a poco la harina de los costados. Amasar hasta lograr un bollo liso.

Paso 3
Cubrir con polietileno y dejarla descansar 30 minutos en la heladera. Retirar, estirar la masa hasta que quede de 2 milímetros de grosor.

Paso 4
Cortar en cuadrados o medallones. Pinchar con un tenedor o hacer un agujero con el dedo en el centro de cada uno.

Paso 5
Freír las tortas en una cacerola con aceite o grasa no muy caliente, dándolas vuelta en la mitad de la cocción para que se doren parejo.

buena partida, con practica de a poco vas mejorando

y este perfil de virgo momo?