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Chicharrones de Chiclana
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Ingrediente para 1 Kilo

3 kilos de carne (recomendable que sea de papada) o en su defecto panceta de cerdo
2 dientes de ajo
2 cucharadas de orégano
1 cucharada sopera de sal y
1 kilo de pella de cerdo o de manteca blanca.
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Elaboración

Partimos la carne en trozos. No se deben de hacer trozos muy pequeños,ya que con la cocción merman. Una vez cortados, echamos en una olla la pella o en su defecto la manteca blanca. Cuando se derrita, ponemos la carne troceada y el resto de ingredientes. Subimos el fuego y removemos frecuentemente Cuando la carne esté dorada (entre 45 y 60 minutos),la sacamos y escurrimos bien. En las matanzas antiguamente, se colocaban en un trapo limpio y se exprimían, para que escurrieran bien.

Se recomienda servir fríos y acompañado con un buen vino, que ya sabemos que tiene excelentes propiedades para la salud.